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みやざき地頭鶏の生産者さんの中でも当店が使用する鶏は、育成技術・飼育環境・独自の配合飼料に拘りぬいた押岡地鶏です。わずかなストレスで変化するデリケートなみやざき地頭鶏を丁寧にストレスフリーな環境で飼育、徹底管理することでやわらかな歯ごたえ、口に入れた途端に広がるジューシーでコクのなる食味を育みます。

朝じめの新鮮なみやざき地頭鶏のもも肉を、日向備長炭の炎で豪快に焼き上げました。
炭の香りと素材の味を楽しんでいただきたので、塩コショウだけだけのシンプルな味付け。

「揚げ」が命『みやざき地頭鶏（じとっこ）チキン南蛮』

柔らかさが特徴のみやざき地頭鶏むね身。
ジューシーさを引き出すため、揚げる温度や時間を徹底管理しています。